Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen

Name: Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Liter Gemüsebrühe; 250 g Möhren; 150 g Lauch; 100 g Knollensellerie; 100 g Petersilienwurzel; 50 g Zwiebeln; 150 g Crème fraîche; 100 g Speck; 1 Zehen Knoblauch; 20 g Butterschmalz; 1 EL Senf; 1 TL Salz; 0,25 TL Pfeffer (schwarz); 1 Prise Muskatnuss; 6 Stück Wiener Würstchen; 0,5 Bund Petersilie; 4 EL Sonnenblumenöl

⏱ 40 Min.🍽 4 PortionenEinfachHauptgerichtDeutsch

Rezept von Floki

Zutaten

Kartoffeln1 kg

Gemüsebrühe1 Liter

Möhren250 g

Lauch150 g

Knollensellerie100 g

Petersilienwurzel100 g

Zwiebeln50 g

Crème fraîche150 g

Speck100 g

Knoblauch1 Zehen

Butterschmalz20 g

Senf1 EL

Salz1 TL

Pfeffer (schwarz)0,25 TL

Muskatnuss1 Prise

Wiener Würstchen6 Stück

Petersilie0,5 Bund

Sonnenblumenöl4 EL

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden.
Kartoffeln 1 kg
Karotten, Petersilienwurzel, Knollensellerie schälen und in 1cm kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken
Möhren 250 gLauch 150 gKnollensellerie 100 gPetersilienwurzel 100 gKnoblauch 1 Zehen
Zwiebel schälen und würfeln, sowie Speck falls nötig
Zwiebeln 50 gSpeck 100 g
In einer kleinen Pfanne ohne Öl auf sehr hoher Hitze den Speck goldbraun anrösten. Gleichzeitig in einem großen Topf Butterschmalz auf mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebeln andünsten. Sobald der Speck schön knusprig ist zusammen mit dem Fett zu den Zwiebeln hinzufügen.
Speck 100 gZwiebeln 50 gButterschmalz 20 g
Nun das gesamte Gemüse und die Kartoffeln in den Topf und ca. 5 Minuten weiter dünsten
Möhren 250 gLauch 150 gKnollensellerie 100 gKartoffeln 1 kgPetersilienwurzel 100 gZwiebeln 50 gKnoblauch 1 Zehen
Nun mit 1l Gemüsebrühe ablöschen und würzen mit, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf. Falls zu wenig Flüssigkeit kann noch Wasser/ Gemüsebrühe nach gekippt werden
Gemüsebrühe 1 LiterSalz 1 TLPfeffer (schwarz) 0,25 TLMuskatnuss 1 PriseSenf 1 EL
20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen (oder bis die Kartoffeln durch sind).
In der Zwischenzeit die würstchen in ca 1cm große Scheiben schneiden. Und in einer Pfanne mit öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Wiener Würstchen 6 StückSonnenblumenöl 4 EL
Am Ende der Kochzeit die creme fraîche einrühren. Wer mag kann auch die Würstchen reinmachen, die verlieren dann allerdings den Crunch Faktor und werden weich ;)
Crème fraîche 150 g
Nach Belieben mit Petersilie servieren
Petersilie 0,5 Bund

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